此粥非粥

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  广东人曰:“吾之最爱非粥也!”

  也许汝会问,粥有什么值得所爱的地方呢?只需一米、一清水、煮足矣。而且满大街小巷随随便便都可以花廉价买到一碗清粥。若汝有此想法,那将大错特错了,此粥非粥也!

  话说煮粥自然是少不了白花花的大米的,但这需要的大米不是一粒粒饱满的,而是要将这一粒粒的大米用专门的石磨将其来来回回地碾碎。然后,再倒入砂锅中,往内加入一定比例的水,盖上盖,开小火熬煮。熬到一定的时候后,砂锅中冒出一个连着有一个乳白色的小泡泡,像鱼儿吐出的一般。这样,粥已经逐渐煮熟了,再往粥中倒入一些切好的肉。这些肉用盘子装好的整齐得摆列在餐桌上,有鲜嫩的鱼片,有鲜美的瘦肉,有爽脆的鸡杂,还有肥美的牛肉等等。想吃什么都可以任自己的口味挑选,也可以二者搭配,食材绝对足够的新鲜,保准你放一百个心。倒入肉后就要将小火专至大火,煮至沸腾的时候,添入一些陈皮和辣椒叶再稍稍煮一小会儿,最后小心地将其盛入一个白瓷大碗中即可。也许你会觉得惊讶,辣椒叶怎么还可以吃呢?中医认为啊,辣椒叶可以驱寒暖胃,补肝明目,还可以治消化不良呢!煮粥的整个过程,都未添加任何一点调味品,足够的原汁原味啊。

  刚出锅的粥端上桌来的时候,白瓷碗中的绿叶、肉片与粥依然在翻着滚,别有着一番生趣,令人不禁咽下了一口唾沫,垂涎欲滴。随着粥端上来的,还有着用一小碟装盛着的姜丝和葱花。桌上这瓶生抽就是这个时候派上用场的,将其倒一点儿在碟中。粥这是虽已馋住了我,可我却不忍心去喝了,因为若喝下一大口准会烫坏我的整个大嘴巴。不妨先倒上一杯茶喝喝,待粥会儿。

  茶尽粥凉,右手拿着筷子,左手拿着勺子。先夹上一块肉片放入碟中占上些生抽和葱花的香,勺子舀上一勺椒叶融为一体的粥,将肉片放入勺子中一口送入了嘴中,粥一下子从舌尖滑入了喉中,咀嚼着叶和肉片,混合的味道回荡在口腔中,仿佛置身于田野当中,牧童骑在牛背上吹着牧笛,歌声传得很远很远,牛儿尽情地享受着多汁的青草,一切都是那么的悠扬而绵长。一口不停一口地将粥喝尽,将肉吃完,才心满意足地拍拍肚子,转身离去。

  粥乃广东人最爱,吾之甚爱也!

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