英都的麻糍

　　提起英都，许多人都会想起这里的小糕点。在这座小小的古镇，最出名的的，莫过于已经流传了几百年的英都麻糍。

　　对老家英都镇的人来说，麻糍是每家每户最重要的待客、祭祀之物，它带着特有的芳香。麻糍最主要的原料——糯米的选购十分讲究。制作麻糍的糯米应选用大颗粒的，因为大颗粒的糯米黏性强，弹性好，嚼劲更Q，制作出来的麻糍口感更好。将前期浸泡过后的糯米磨出浆并蒸熟。滚烫的糯米浆倒入机器中搅拌均匀，然后涂抹一些蜂蜡。因为麻糍具有很强的黏性，涂上蜂蜡可以让它不易黏连。最后把糯米团倒在案板上，用手搓成长条，便可以挤压成一个个洁白如雪，柔软如绵的麻糍了。

　　品尝时，要配上芝麻粉、花生粉、和冰糖粉调和而成的糖粉末，裹着厚厚糖粉末的麻糍在入口时，你会率先在芝麻和花生的混合香气中迷失，随后绵软清爽的麻糍便会在齿间纠缠，一口咬下，滑韧透明，香甜微冰的麻糍便会在舌尖起舞。糯米的清香混合着芝麻、花生的浓香，将味蕾沉沦。咀嚼完一个后，满口冰香，甜而不腻，糯而不黏，好吃得很。

　　如今，口感绵软的麻糍受到越来越多人的青睐，这种由传统手工打造而成的古老味道，能够让人品尝到一种故乡的温情，感受这份香甜回忆。